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肉品速冻库|肉类冷藏冷冻库

发布时间:2023-11-04 作者:admin  

肉类是我们生活蛋白质的主要来源,由于肉及肉制品储藏容易产生异味与腐败变质,为了zui大限度的保持食品的营养成分,现在人们多采用冷冻冷藏的方法对肉食品进行保存。家畜刚屠宰后,体内热量还没有散出,高温度和表面湿润的肉体,非常适宜微生物的生长和繁殖,对肉类的储藏十分不利。肉类冷却的目的就是迅速排出肉体内部的热量,降低肉体深层的温度,并在肉体表面形成层干燥膜,以阻止微生物的生长和繁殖,并减弱酶的作用,延长肉的储藏时间。

速冻冷库为满足长时间存储、远距离运输的保鲜需求,生鲜鱼类等食品经过粗加工后需要进入速冻冷库中冷藏至-15℃以下。在速冻过程中,为了 食品口感,食品温度需要快速经过-1℃至-5℃的水结晶区;当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。

速冻冷库的贮藏效果:

(1) 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。

(2) 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。

(3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。

(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

设计要求

肉类冷库可根据冷加工温度的不同分为三部分:

1、酸排冷库温度:0℃~2℃短暂冷却;

2、速冻冷库温度:使身体中心温度迅速达到-15℃;

3、低温制冷温度:制冷室内温度-18℃~25℃。

制冷系统

肉类冷库制冷系统由低温螺杆蒸发冷箱式制冷压缩机组、风冷箱式低温制冷压缩机组、涡旋制冷压缩机组组成,该机组制冷量大,性价比高, 可靠。冷库内配备 强风型冷风机,该风机运行稳定噪音小,送风距离远,使得库内降温速度块,极大增强了化霜效果,增加快速对流循环,从而达到每个角落的温度均匀性。

库板

冷库板采用200mm、150mm、100mm聚氨酯双面彩钢保温库板,该保温板具有防潮、防水、防火等特点,阻燃标准为B1级,从而在 实现冷库低温环境的同时极大地降低了后期运行成本。

控制系统

肉类冷库温度控制系统采用原装进口全自动温度控制系统,该控制系统具有自动调节库内温度,并且具备温湿度报警、数据记录、移动客户端监控等功能。

速冻隧道

陕西欧亚乐金制冷工程有限公司集工业冷水机组,冷库设备机组,煤改电机组,变频冷水机组,空气能烘干机组,乳品生产制冷设备等产品的研发、制造、系统配置及安装服务。服务领域涉及新能源、空调净化、工业冷水、冷库工程、乳品及饮品加工、生物技术、电子科技、食品速冻、农副产品及中药材烘干等多个领域。具有建筑机电安装专业承包资质,安 全许可资质等。为客户提供高性价比的服务是我们始终不渝的态度。

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